|
|
Bourride Met Aioli
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 tenen knoflook, 1 dl halvanaise, 1 ui, 2 el milde olijfolie, 3 vastkokende aardappelen, 250 gr venkel, 1 l. visbouilon, 1 blik gepelde tomaten, 1 sinaasappel, 500 gr gemengde stevige vis (bijv: zeeduivel, rode mul, zonnevis), versgemalen peper en zout, 3 el fijngesneden koriander.
Voorbereiding:
Maal voor de aioli de (3)knoflook tot pulp in een vijzel en roer om met mayonaise. Zet koel weg.
Bereidingswijze:
Snipper voor de soep de ui en de (3)knoflook en fruit deze in een soeppan 5 minuten zachtjes in de olie. Snijd de aardappelen in blokken en de venkel in repen, doe ze in de pan en schenk de bouillon en de tomaten met de sap erbij. Schil de helft van de sinaasappelen dun af en doe de schil bij de bouillon. Laat 10 minuten zachtjes koken. Snijd de vis kleiner en laat 5 a 10 minuten meegaren in de soep. Schep de soep in borden, roer er een lepel aioli door en bestrooi met koriander.
|
|
|